Taze Makarna ve Sosları Yapım Teknikleri

Etkinliğin amacı, öğrencilerin taze makarna üretiminde kullanılan temel hamur hazırlama, yoğurma, açma ve şekillendirme teknikleri ile makarnaya eşlik eden geleneksel sosların hazırlanması konusunda bilgi ve uygulama becerisi kazanmalarını sağlamaktır. Etkinlik kapsamında, farklı makarna çeşitlerinin üretimi, pişirme yöntemleri ve soslarla uyumları uygulamalı olarak ele alınarak öğrencilerin mesleki bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi hedeflenmektedir.

1. Program Akışı 1. Açılış ve etkinliğin amacının tanıtılması 2. İtalyan mutfağında taze makarnanın yeri ve geleneksel makarna çeşitlerinin tanıtılması 3. Makarna hamurunda kullanılan malzemeler ve hamur hazırlama tekniklerinin anlatılması 4. **Uygulama: Taze makarna hamurunun hazırlanması, yoğrulması ve dinlendirilmesi** 5. **Uygulama: Makarna hamurunun açılması, kesilmesi ve farklı şekillerde hazırlanması** 6. **Uygulama: Geleneksel İtalyan makarna soslarının hazırlanması** 7. **Uygulama: Makarna ve sos eşleştirmelerinin yapılması, pişirme ve sunum teknikleri** 8. Hazırlanan ürünlerin değerlendirilmesi, soru-cevap ve kapanış. 2. Konuşma Başlıkları - İtalyan mutfak kültüründe taze makarnanın yeri ve önemi - Taze makarna üretiminde kullanılan un çeşitleri ve hammaddeler - Makarna hamurunun hazırlanması, yoğrulması ve dinlendirilmesi - Makarna açma, kesme ve şekillendirme teknikleri - Geleneksel İtalyan makarna sosları ve hazırlanma yöntemleri - Makarna çeşitlerine uygun sos seçimi ve lezzet dengesi - Makarna pişirme teknikleri ve al dente pişirme prensibi - Makarna sunum teknikleri ve tabak düzenleme 3. Beklenen Çıktılar - Öğrencilerin taze makarna çeşitleri ve İtalyan makarna kültürü hakkında bilgi edinmesi. - Makarna hamuru hazırlama, yoğurma, açma ve şekillendirme becerilerinin geliştirilmesi. - Geleneksel İtalyan makarna soslarının hazırlanmasına yönelik uygulama deneyimi kazanılması. - Farklı makarna çeşitleri ile uygun sosların eşleştirilmesi konusunda bilgi ve beceri edinilmesi. - Makarna pişirme, lezzet dengesi ve sunum tekniklerinin öğrenilmesi. - Öğrencilerin uygulamalı mutfak becerilerinin ve mesleki yetkinliklerinin geliştirilmesi. - Sektör temsilcilerinin deneyimlerinden yararlanılarak öğrencilerin mesleki gelişimlerinin desteklenmesi.

| 12.30 – 12.40 | Açılış ve etkinliğin tanıtılması | | 12.40 – 12.50 | İtalyan mutfağında taze makarna kültürü ve makarna çeşitleri hakkında bilgilendirme | | 12.50 – 13.10 | **Uygulama 1: Taze makarna hamurunun hazırlanması, yoğrulması ve dinlendirilmesi** | | 13.10 – 13.30 | **Uygulama 2: Makarna hamurunun açılması, kesilmesi ve farklı şekillerde hazırlanması** | | 13.30 – 13.50 | **Uygulama 3: Geleneksel İtalyan makarna soslarının hazırlanması** | | 13.50 – 14.10 | **Uygulama 4: Makarna ve sos eşleştirmeleri, pişirme

Executive Chef Fatih AKBULUT

yok