Yerli ve Uluslararası Peynir Yapım Teknikleri

Bu etkinlik, Aşçılık Programı öğrencilerinin geleneksel ve uluslararası peynir çeşitleri, peynir üretim süreçleri ve farklı peynir yapım teknikleri hakkında bilgi ve deneyim kazanmalarını amaçlamaktadır. Alanında uzman bir şefin katılımıyla gerçekleştirilecek uygulamalı atölyede, farklı peynir çeşitlerinin üretim aşamaları, kullanılan teknikler ve ürün özellikleri ele alınacaktır. Etkinlik aracılığıyla öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamayla desteklemeleri ve mesleki becerilerini geliştirmeleri hedeflenmektedir.

1. Program Akışı 1. Açılış ve etkinliğin amacının tanıtılması 2. Şefin mesleki deneyimlerinin ve uzmanlık alanının paylaşılması 3. Geleneksel ve uluslararası peynir çeşitlerinin tanıtılması 4. Peynir üretim süreçleri ve temel yapım tekniklerinin anlatılması 5. Farklı peynir çeşitlerinin üretim aşamalarının uygulamalı olarak gösterilmesi 6. Peynirlerin özellikleri, kullanım alanları ve gastronomideki yerinin değerlendirilmesi 7. Soru-cevap ve deneyim paylaşımı 8. Kapanış 2. Konuşma Başlıkları - Geleneksel Türk peynirleri ve uluslararası peynir çeşitlerinin özellikleri - Peynir üretiminde kullanılan temel yöntem ve teknikler - Peynir yapımında kullanılan hammaddeler ve üretim aşamaları - Farklı peynir çeşitlerinin doku, aroma ve lezzet özellikleri - Peynirlerin mutfak uygulamalarında kullanım alanları ve gastronomik değerlendirilmesi - Peynir üretiminde kalite, hijyen ve gıda güvenliği - Geleneksel peynir üretim kültürünün korunması ve uluslararası gastronomide peynirin yeri 3. Beklenen Çıktılar - Öğrencilerin geleneksel ve uluslararası peynir çeşitleri hakkındaki bilgi ve farkındalıklarının artırılması. - Öğrencilerin farklı peynir yapım teknikleri ve üretim süreçleri hakkında mesleki bilgi edinmesi. - Öğrencilerin peynirlerin duyusal özelliklerini tanıma ve değerlendirme becerilerinin geliştirilmesi. - Peynirlerin farklı mutfak uygulamalarında kullanımına ilişkin bilgi ve becerilerin desteklenmesi. - Öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamalı eğitimle pekiştirmesi. - Öğrenciler ile sektör temsilcileri arasındaki etkileşimin artırılması ve mesleki gelişimlerinin desteklenmesi.

| 12.30 – 12.40 | Açılış ve etkinliğin amacının tanıtılması | | 12.40 – 12.55 | Şefin mesleki deneyimlerinin paylaşılması ve peynir kültürüne giriş | | 12.55 – 13.15 | Geleneksel Türk peynirleri ve uluslararası peynir çeşitlerinin tanıtılması | | 13.15 – 13.45 | Peynir üretim süreçleri ve temel peynir yapım tekniklerinin uygulamalı gösterimi | | 13.45 – 14.10 | Farklı peynir çeşitlerinin hazırlanması, özellikleri ve gastronomide kullanım alanları | | 14.10 – 14.20 | Peynir üretiminde hijyen, kalite ve gıda güvenliği | | 14.20 – 14.30 | Soru-cevap, değerlendirme ve kapanış |

Executive Chef Osman SON

Yok